全国の直売所を応援します!

■「ファーマーズマーケット経営戦略マニュアル総論」

■利用者の期待に応える、そして 地域住民と農業者との架け橋となる 直売所づくり

●農畜産物直売所とは、
何のために存在するのか、そして何の目的をもってその存在があるのか、JAをはじめ道の駅・土日市・無人販売所と民間が経営している直売所と色々あるが利用者は同じ目的を持って来店・利用されているが、その事を皆さんは理解されていますか? 

■運営に関する事業の基本方針

運営に関わる方針
販売に関わる方針
組織に関わる方針
と、係数計画
この計画づくりが一番大事
売り場づくり

●店内レイアウトは

入口に魅力はあるか
客導線はあるか 
主・副通路幅は十分か
商品の売り場構成はできているか
レジ回りの売り場は十分考えられているか
ワーストレポートから商品管理されているか
過剰・不良在庫はないか
売り場に必要ないものが置かれていないか
床・ガラス・ケース回りの清掃は十分か

■品揃え・・・農産・畜産・海産の考え方

●農畜海産物

JAの場合多くは管内、地域・県内それとも国内
仕入品はどこまで・・県産、国産
畜産は、地元産をどこが加工販売するのか
海産も地元産を漁師さん・漁協・JA関連
もし地元に畜産類・海産類がない場合は仕入か

■品揃え・・・加工品の考え方

●農畜海産物以外

原料地元比率50%以上の加工品
その地加工品・・最低限必要なグロサッリー群
地元原料は関係のない地元加工品
惣菜・米飯類はどこまで地産か
※ 花類・・組花・仏花・鉢花・その他工芸品etc

■店舗運営

・人材育成…専門職、マイスター、料理知識、農業知識、接客、レジ、企画

・販売促進…固定客づくり、ポイントカード、POP、料理レシピ提案、コミュニケーション、試食

・情報発信…TV・ラジオ、TV制作会社、雑誌、フリーペーパー、新聞地方版、メール、ホームページ

■品揃え・・・加工品の考え方

●組織運営の考え方

JA内部 JA内部部署として店舗に関わる部署
出荷者組織 地域・出荷物別 等々の組織
利用者組織 利用者の声を集めるための組織

■新規事業・・飲食・加工 etc

●飲食スペース

農家レストラン又はフードコート

●加工スペース

豆腐・アイス・漬物・惣菜・菓子・パンetc

●委託加工

地元産使用の加工品・・何が出来るか、何が売れるか

■地域社会への貢献

地域生産活動の拠点
消費者との交流拠点
食文化と食育
地域雇用と交流促進
農地荒廃地の歯止め
拠点活動と情報発信の拠点
地 域 活 性

※上記内容については予告なく変更する場合があります

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